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油茶是世界四大木本食用油樹種之一，我國特有。我國油茶栽培曆史悠久，栽培面積大。油茶不僅可生産高端食用油，還可制作很多化工産品。茶油品質優良，被稱為“東方橄榄油”，具有很高的食用價值和醫用、美容價值。

樹木檔案

油茶屬茶科山茶屬，與茶葉同屬不同種。油茶種子含油率和産量較高，是我國特有的一種純天然高級油料。油茶樹主要分布在南方14個省（區、市）。主要品種有：普通油茶、華南油茶、廣甯紅花油茶、騰沖油茶、浙江紅花油茶、博白大果油茶、宛田紅花油茶、攸縣油茶、茶陵紅花油茶和匹他山茶等。

油茶與油棕、油橄榄和椰子并稱世界四大木本食用油樹種。油茶為中國南方特有，我國有70多種，從淮河以南到南海諸島，從雲貴高原到台灣地區都有分布，最主要的分布區集中在湖南、江西、廣西、福建、廣東、湖北、貴州、河南、四川等14個省（區、市），湖南、江西、廣西等省（區）是主要産區。湖南省種植面積占全國種植面積的31.4%，江西省占22.69%，分别排第一、二位。

關心油茶産業

一直關心油茶産業發展，多次對油茶産業發展作出重要指示。2015年全國兩會期間，在參加江西代表團審議時，要求國家有關部委調研扶持贛南油茶産業發展。2019年9月17日，到河南省光山縣司馬光油茶園，實地了解油茶産業發展和當地産業脫貧工作。他指出，利用荒山推廣油茶種植，既促進了群衆就近就業，帶動了群衆脫貧緻富，又改善了生态環境，一舉多得。

2006年12月，國家林業局下發《關于發展油茶産業的意見》，2009年7月，國務院批準了《全國油茶産業發展規劃（2009-2020年）》。此後，全國油茶分布省區也紛紛編制當地的油茶産業發展規劃，提出油茶産業發展意見，從政策、資金和保障上全力支持油茶産業發展。近年來，各油茶主産區政府又把油茶作為農村興林富民的主導産業和脫貧攻堅的民生産業，推動農民脫貧百姓緻富，促進鄉村振興。

至2018年，全國油茶種植面積達到6700萬畝，位列全國各類經濟林栽培前列。2018年，全國油茶産業總産值1024億元。

油茶是世界四大木本食用油樹種之一，我國特有。盛開的油茶花是南國冬季一道獨特的風景。 高東風攝 （中新社發）

“抱子懷胎”習性奇特

油茶具有的習性。油茶果在油茶樹上的時間将近12個月，每年11月上旬，油茶花盛開，月底即孕育了油茶幼果，此後一直生長至第二年11月上旬。在此期間，6月中下旬，花芽開始分化，8月底至11月上旬，油茶果和油茶花同時存在。形成花果同在奇特生理現象的原因是，油茶果生長期長，花芽分化時間短。

油茶的主要授粉昆蟲不是蜜蜂。蜜蜂可以給大多數的果樹授粉，這是人們的常識。但蜜蜂不給油茶授粉，蜜蜂采集油茶花粉後會引發生理代謝障礙和消化不良而中毒，因油茶蜜粉中含有生物堿、甙類、寡糖和其他有害物質。油茶的主要授粉昆蟲是土蜂，如油茶地蜂、大分舌蜂、紋地蜂、胡蜂等。

油茶可營造賞心悅目的旅遊景觀。秋高氣爽時，潔白的油茶花競相開放，鋪滿山崗，氣勢磅礴，賞心悅目。進入油茶林中，你可以細緻觀察油茶土蜂授粉的全過程。這個授粉“精靈”，一年中僅在油茶花開時才出來，其餘時間均深入地下。你還可以取根吸管，深入油茶花的黃色花蕊中吸吮花蜜，享受油茶的甘甜。春季，你去油茶林踏青，滿樹的茶耳和茶泡吸引着你，你可以盡情采摘，它的清香和酸甜無與倫比。

茶油成分品質優良

從油茶樹成熟種子中提取的植物油稱山茶油，為純天然高級食用油，與橄榄油的成分相似，稱“東方橄榄油”。

山茶油主要脂肪酸組成為：油酸78%-86%、亞油酸8.6%、亞麻酸0.8%-1.6%、棕榈酸8.8%、硬脂酸2.0%。山茶油不飽和脂肪酸達85%-97%，高于橄榄油的75%-90%，為各種食用油之冠。可見茶油的食療雙重功能優于橄榄油，也優于其他任何油脂，且茶油中含有橄榄油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高，對抑制癌細胞也有明顯的功效。另外，茶油的分子結構比橄榄油還要細，食用時不用擔心副作用和油膩，是聯合國糧農組織首推的衛生保健植物食用油。

油茶“抱子懷胎” 潘英霖供圖

栽培利用曆史悠久

油茶在我國南方低山丘陵地區已有2300多年的栽培曆史。由于油茶産區社會經濟發展不均衡、文化背景差異較大等原因，油茶有很多别名，如“員木”“茶”“茶油樹”“山茶”“南山茶”“木子”“楂”“楂木”或“槎”等。

2000多年前，我國南方已經将茶油作為食用油。

公元1150年，人們對油茶的生長特性已經有較深的了解，知道油茶種子可以作為繁殖的材料，進行大規模人工栽培。南宋鄭樵的通志中寫道：“大方山土多植其木”，就是對當時人們栽植油茶的描述。

公元1061年，宋代蘇順等在其所著的《圖經本草》中對油茶的性狀、産地和效用等進行了較為詳細的記載，是對油茶全面認識的見證。

公元1621年，明末王蒙晉在《群芳譜》中對油茶作了詳細記載，說明人們已經拓展了對茶油的認識。

李時珍的《本草綱目》一書中有“山茶産南方，樹生高丈許，枝幹交加，葉闊似茶葉”的記述，是人們從醫學方面對油茶的探索。

徐光啟的《農政全書》還記述了油茶與油桐混交種植的好處：“種桐者，必種山茶，桐子乏，則茶子盛，循環相代，較種粟利近而久”，是人們栽培水平的進一步提升。

茶耳 喻愛林供圖

醫用價值備受推崇

據《本草綱目》記載，野山茶油有“明目亮發、 潤腸通便、清熱化濕、殺蟲解毒”之功效。《中國醫藥寶典》記載，野山茶油外用可治療癬疥、防蚊蟲叮咬、除疣、防曬去皺等。《綱目拾遺》記載：“茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌”等。

孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發育很有幫助。老年人食用茶油可去火、養顔、明目、烏發、延緩衰老。茶油還能抗紫外線，防曬斑、祛皺紋，也可直接搽用以防蚊蟲叮咬，并有很好的止癢效果。茶油還有治頭癬、脫發、皮屑及止癢的功效。

茶油在美容方面也功效明顯。可用于預防妊娠紋，淡化和祛除妊娠紋，還可用于祛斑、消痘、除皺，治蚊蟲叮咬、燒燙傷、破皮、刀傷，亦可治毛孔粗大、皮膚粗糙，防皮膚瘙癢，治便秘。

茶泡 喻愛林供圖

吃幹榨盡都是寶

茶油可制取油酸及酯類，生産肥皂、凡士林、硬脂酸和甘油等。茶油也是醫藥原料，用于制作注射用的針劑和調制各種藥膏、藥丸等。利用高亞油酸茶油可以滋養皮膚、吸收對人體最有害的短波紫外線。茶油精煉後，可以制作天然高級美容護膚系列化妝品。

茶枯是油茶籽經壓榨出油後的固體殘渣，内含大量多糖、蛋白質和皂素，可進一步利用。如茶枯提取殘油，采用溶劑浸提法，提取率可達5%-6%。茶枯也可提取皂素。油茶皂素即茶皂角甙，是一種很好的表面活性劑和發泡劑，有較強的去污能力，廣泛用于化工、食品和醫藥等行業，用于生産洗發膏、洗滌劑、食品添加劑、淨化劑和滅火器中用的起泡劑等。茶枯還可用作飼料。茶枯中蛋白質和糖類總含量為40%-50%，是很好的植物蛋白飼料。脫毒後的茶枯可摻拌或直接用來飼喂家畜，也可用于各類水産養殖。茶枯還可制作抛光粉，提取殘油後的茶枯餅粕，經粉碎加工成200目的粉狀顆粒，可以作為高級車床的抛光粉，價格和效果均優于現有的同類抛光粉。

茶殼，也就是油茶果的果皮，一般占整個茶果鮮重的50%-60%。每生産100千克茶油的茶殼，可提煉栲膠36千克、糠醛32千克、活性炭60千克、碳酸鉀60千克，并能衍生出冰醋酸6.4千克、醋酸鈉25.6千克。同時，每生産100千克茶油的茶枯，可提取皂素90千克、粗茶油20千克、優質飼料200千克。

緻富脫貧搖錢樹

黨的十八大以來，我國油茶産業發展取得了顯著成效，全國油茶種植面積比10年前增加了2000多萬畝。2019年，社會資本投入油茶産業發展資金達70億元，全國參與油茶産業發展的企業達2523家、油茶專業合作社5400個、大戶1.88萬個，帶動173萬貧困人口增收。

全國油茶主産區共有642個縣，其中很多是國家級貧困縣或省定貧困縣。各地政府都把油茶産業高質量發展作為推進産業扶貧、夯實貧困人口穩定脫貧基礎和逐步緻富的一項重要舉措。預計到2025年，全國油茶種植面積将達到9000萬畝，完成低産低效油茶林改造2000萬畝，茶油年産量達到200萬噸，産值達到4000億元。

作者簡介

喻愛林 江西省林業科學院副研究員，中國林業與環境促進會油茶産業分會專家顧問委員會委員，江西省林學會油茶産業專業委員會常務理事。研究方向為油茶病蟲害防控。

潘英霖 中國林業與環境促進會油茶産業分會秘書長。

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