蒸包子正确的做法是水溫基本在30度左右的時候下鍋,這個水溫可以幫助酵母再次發酵讓包子皮變得更加松軟香甜。如果水開之後再下鍋的話。酵母瞬間遇到高溫,就會馬上被燙死了。
面團裡面的酵母要發酵最喜歡的溫度是30度左右,所以想要面團保持不變形不縮小,就不能遇到低溫,就是說不能冷水下鍋。
開水和冷水下鍋做出來的包子皮都會又硬又黃,影響口感。所以建議溫水下鍋是最合适的,能蒸出好吃的包子。
溫水下鍋,等水開之後再蒸20分鐘左右就可以熄火了,熄火之後不要馬上開蓋,焖5分鐘之後再開蓋。
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