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承德美食

美食 更新时间:2024-11-19 10:48:21

  1、荞面河漏:荞面是承德地區特别是壩上的傳統作物,用它制成的面食有特殊風味,滑潤而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面,各有特色。

  2、碗坨:碗坨是用荞麥面同豬血揉到一塊兒,加熱熬成粥糊狀,晾涼以後制成的美食。食用時,将它切成薄薄的三角塊,在油鍋中煎透,盛入碗内,澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料,用竹簽紮着吃。這與北京的灌腸極為相似,隻是原料不同。

  3、驢打滾:承德地區盛産黍米,承德叫黃米,性粘。“驢打滾”是用黍米做成的一種大衆化小吃,在承德已有200多年的曆史。“驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長卷,因卷下鋪黃豆面,吃時将長卷滾上豆面,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。

  4、禦土荷葉雞:禦土荷葉雞原名叫化雞,是一道漢族特色小吃,傳到承德後,因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖内的荷葉作原料精制而成,故名“禦土荷葉雞”。

  5、南沙餅:又名八勾糖餅,以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡,以面粉、荞麥粉和面,包餡成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,清康熙帝至平泉圍獵,食而贊之,遂為貢品。已有500餘年制作曆史。

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