泡菜壇子用陶瓷材質的最好。陶瓷壇子經過高溫燒制而成,不含鉛、镉等金屬元素,壇壁較厚,且不透光,對溫度有很好的隔絕效果,尤其适合用于需要長期腌制的泡菜。
此外,使用玻璃壇子也不錯,玻璃壇子泡菜不僅看起來比較美觀,還方便随時觀察泡菜的情況。
也可以使用土陶壇子,不過土陶壇子的密度較小,容易出現滲水、滲鹽等情況,在使用的時候一定要注意壇子的密封性。
泡菜一定要确保菜和壇子都沒有水分、油份等,以免影響泡菜的腌制效果。
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