色拉油在超市一般叫沙拉油或者涼拌油,它是從國外音譯過來的,指的是用來拌沙拉或者涼菜的油。色拉油是将毛油經過精煉加工而成的精制食用油,其熔點比較低,在低溫下也不會凝固,可用于生吃。目前市場上提供的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油等。
生物油:屬于甘油,其熔點比脂肪低,包括植物油和動物油,常用于制作菜肴、食品等,有些動物油還被用在工業中做潤滑油或肥皂等。
礦物油:主要是從地下開采出來的石油,其主要組成部分是烷烴。是有機化學工業非常重要的原材料,常被提煉作為取暖用油、汽油、柴油等使用。
矽油:是由矽和氧組成的半有機的高分子和非均相高分子化合物。它具有不易氧化、不易受溫度和其它因素影響的優點,常被用作潤滑劑,也大量用于化妝工業。
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