腌鮮鳜魚的做法?主料:鳜魚700克輔料:豬肋條肉(五花肉)35克、青蒜20克 、冬筍35克,今天小編就來說說關于腌鮮鳜魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:鳜魚700克。
輔料:豬肋條肉(五花肉)35克、青蒜20克 、冬筍35克。
調料:醬油30克、 菱角粉6克、 姜15克 、白砂糖5克、 豬油(煉制)70克、 黃油10克。
将鳜魚去鱗、鰓,去内髒洗淨,兩面刻斜花刀,晾幹。
冬筍去皮,洗淨,煮熟,切片。
青蒜擇洗幹淨,切段。
将豬肉洗淨,切片備用。
鍋放火上,下豬油用大火燒七成熱,将鳜魚放入炸至呈淡黃色,倒入漏勺瀝淨油。
鍋内留少許底油,将豬肉、筍片放入鍋内略煸。
再将鳜魚放入,加醬油、姜末、酒、糖和雞湯350毫升燒開,即轉小火繼續燒。
燒至湯汁将幹時,撒入青蒜段,跟着調水菱角粉下鍋勾薄芡,淋少許豬油即成。
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