上次有個友友說煮菜要買個稱嗎?說實話我剛開始還真買了個可以稱重的勺子。事實證明,雖然不算智商稅,不過有更性價比高的代替。
翻開任何一本菜譜書,會看到各種各樣的專業用語,其中中餐裡的油鹽醬醋的計量單位是極易讓人犯傻的。要熟知并精确把握,建議購買一套量勺,量勺一般4把一套,包括1湯匙、1茶匙、1/2茶匙、1/4茶匙;更精确的量勺套裝還包括1/3茶匙、1/8茶匙等。
個人觀點,覺得這種量勺比電子稱量勺更實用一些,性價比也更高。
量取液體狀調料時,以滿而不溢出為準:
1湯匙=15毫升 1茶匙=5毫升 1/2茶匙~3毫升 1/4茶匙~1毫升
量取粉狀或顆粒狀調料時,以盛得平滿為準:
1湯匙~15克 1茶匙~5克 1/2茶匙~3克 1/4茶匙~1克
少許:如“少許鹽”指的是兩根手指所捏起的分量。
适量:即按照個人口味增減分量,例如“适量糖”,指的是糖的分量随個人喜好調整,喜歡甜味的人可以多加一點,不喜則酌減。
還是那句話,熟能生巧,中餐本來就沒有特定的計量。找到适合你自己的調味計量,才是幸福的味道。
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