腌芥菜疙瘩建議放涼開水。腌制芥菜疙瘩不建議用塑料制品,腌制鹹菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好。開始腌制的兩天内亞硝酸鹽的含量并不高,隻是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰。
芥菜疙瘩喜冷涼濕潤氣候,不耐霜凍,也不耐炎熱,土壤過溫或過幹都不利于生長。
芥菜追肥以氮肥為主,但在苗期和本田期應适當增施磷鉀肥,以提高抗病能力,增加産量。
芥菜對土壤要求不嚴格,一般要求向陽通風、排灌方便、保水保肥的壤土即可。
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