1、蒜頭發芽是可以吃的,大蒜在溫度适宜的時候就會出現發芽現象,發芽之後大蒜就會變成蒜苗,蒜苗中不含有有毒物質,同時比蒜頭含有更多的維生素和膳食纖維,因此營養價值更高,是适合食用的。
2、大蒜在發芽之後,含有豐富的硫胺素、核黃素、辣素,适當的吃不僅可以起到消炎殺菌的作用,同時還能夠預防流感,減少腸炎疾病的發作。蒜頭發芽後雖然可以吃,但是避免生食,最好是将蒜苗做熟了再吃,可以減少其中辛辣物質對腸胃系統造成的刺激,并且營養不會流失。适當吃一些蒜苗還能夠刺激腸道蠕動,緩解便秘現象。如果大蒜顔色發黑、發黃,尤其是出現發黴現象,這時就會産生一些有毒物質,這樣的大蒜就不可以食用。
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