葡萄酒一般都需要進行過濾。酒精發酵結束後,酒液中的皮渣對于葡萄酒來說已經沒有任何用處,如果不過濾掉,相反還會增加酒中的沉澱物,影響口感。另外皮渣中可能含有其他的微生物,長期浸泡可能也會影響葡萄酒的穩定性,不利于長期保存。葡萄酒經過發酵後,死亡的酵母在底部沉澱,形成酵母泥,澄清後,還是需要過濾,才能達到澄清透明。
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