技巧一:雞蛋應當在水開并關火後打到鍋裡。最好不要在水封騰且還開着火的時候下雞蛋,因為在這種情況下的雞蛋特别容易被沖散。技巧二:雞蛋打下鍋後應該焖幾分鐘,再開小火煮熟。
荷包蛋,是一種常見的家常菜。制作方法主要有兩種,煎和煮。荷包蛋做法簡單,外觀好看。
煎蛋分為單面煎和雙面煎2種,單面煎出的荷包蛋較為嫩滑,而雙面煎出來的荷包蛋則比較香脆。
就雞蛋營養的吸收和消化率來看,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。
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