銀耳建議可以與其它食材一起熬湯,煮粥而食,如木瓜銀耳薏米羹、山楂銀耳粥、銀耳紅棗湯、銀杞明目湯等。也可以涼拌食用,将泡發好的銀耳加少許調料,就可以拌成涼菜直接食用。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體,又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有“菌中之冠”的美稱。
銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。
銀耳含有大約0.6%-1.28%的脂肪,其中不飽和脂肪酸約占總脂肪酸量的75%,主要成分是亞油酸。
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