高壓鍋排骨一般要炖15-20分鐘才為最佳時間。使用高壓鍋炖排骨時,先要用大火煮上5分鐘左右,等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音以及冒氣時,再将大火調節至小火,讓其小火慢炖15分鐘,等到15分鐘後将煤氣竈關掉即可。
用高壓鍋炖排骨的時候壓力大,用時短,不會破壞食物其中的成分,另外用壓力鍋炖排骨可以炖得比較軟,骨頭也可以嚼得動,所以十分适合牙口不好的老年人吃。
用高壓力鍋炖排骨消耗的水少,所以用高壓鍋炖排骨不用放太多水,基本上喝多少放多少水就可以了。
炖好排骨以後,一定要等到壓力鍋裡的氣體放完再揭鍋,一是為了安全,二是味道和口感才會更好。這樣不會破壞食物,而且還有利于保護抗氧化成分。
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