藍色印章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章,紫色印章是由定點屠宰企業加蓋的肉品品質檢驗章,紅色印章則是等級章。除了顔色,章的不同形狀也代表不同的意思。
圓形的章表示豬肉已經通過檢疫,可以放心食用。橢圓形的章表示豬肉是用來提煉工業用油的,不能向消費者銷售,也不能食用。
長方形的章表示豬肉是不能直接銷售給消費者食用的,而隻有煉制成油脂才能食用,也就是說這樣的豬肉隻能煉制食用油。
平時在購買豬肉的時候要注意,新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點,表皮上有紅點或出血點多為病死豬肉。瘦肉部分應呈紅色或粉色,色澤比較鮮豔,肥肉部分應該是白色或乳白色,有光澤。
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