涼拌西蘭花焯水2-5分鐘左右能熟。水燒開後,喜歡偏硬口感的焯2-3分鐘即可,喜歡偏軟口感的焯5分鐘即可。雖然西蘭花的纖維比較硬,但其在沸水中煮容易煮爛和煮散開。因此不建議煮太久,否則會造成部分營養成分流失。
西藍花中的營養成分不僅含量高,并且十分全面。主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
另外西藍花中的礦物質成分比其它蔬菜更全面,富含鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花在吃法上較為單調,大部分為清炒或蒜茸炒、涼拌。而涼拌更有利于保存營養。
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