紅燒肉建議燒1.5-2個小時。如果時間過短,豬肉的脂肪還在肉裡,沒有被完全分解,如果時間在2個小時左右,豬肉裡的脂肪90%就被分解了,這樣更利于人體健康。
紅燒肉以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,香甜松軟,營養豐富,入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。
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