“五谷”現在一般指稻米、小麥、豆子(大豆為主)、玉米、薯類等。谷物有主食和輔食兩種,現在一般中國南方主食偏向大米,北方則側重于小麥,大米和小麥之外的谷物統稱雜糧,五谷雜糧合起來泛指所有的谷物。
“五谷”之說出現于春秋、戰國時期,《論語·微子》:“四體不勤,五谷不分”。但解釋卻有不同,一說是黍、稷、麥、菽、稻,一說是黍、稷、麥、菽、麻。
五谷的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面,隻有“百谷”,沒有說“五谷”的。
五谷的概念形成之後雖然相沿了兩千多年,但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。
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