每百克豆腐乳的熱量為135大卡左右。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳肴。
腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴。
腐乳的原料,豆腐幹,是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。
腐乳的制作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。
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