芹菜

【别名】藥芹、旱芹、香芹、川芍菜、毛驢萊。

【食性】，性涼味辛、甘。歸肺、胃、肝經。

【功效】平肝定驚，利濕通淋，養血調經，通便抗癌。

【營養保健】

芹萊營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2 、尼克酸、維生素C和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等礦物質，還含有多種遊離氨基酸、芳香油、芫荽苔、甘露醇等。

1、降壓作用

芹菜中含有豐富的鉀，有明顯的降壓作用．是治療高血壓病及其并發症的首選之品，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4、養血作用

芹菜含鐵量較高，對缺鐵性貧血患者久服有益。常食芹菜者能使皮膚紅潤，目光有神，頭發黑亮。

5、增強食欲

芹菜所含的揮發性甘露醇别具芳香，能增強食欲、促進消化。

6、減肥作用

芹菜含脂肪、糖較少，為低熱量食品，并含有大量的食物纖維．具有降低膽固醇的作用。此外，芹菜還含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥降脂的食品。

7、通便抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸内消化産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。大量的粗纖維還可刺激胃腸蠕動，加快糞便在腸内的運轉時間，減少緻癌物與結腸豁膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

8、助陽避孕

芹菜還是一種“助性蔬萊”，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜“曾被古希臘的僧侶列為禁食。

泰國的一項研究發現，常吃芹萊能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。國外有醫生經過實驗發現，健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後，精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度，這種情況在停菜後幾個月又會恢複正常。

9、降血糖

芹菜汁還有降血糖作用。

【食用宜忌】

[宜]适宜高血壓病，高脂血症，血管硬化之人食用；适宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，經常頭痛頭暈，面紅目赤之人食用；适宜小便不利，尿血淋痛，水腫，乳糜尿，以及小便渾濁之人食用；适宜缺鐵性貧血之人食用；适宜婦女更年期綜合征者食用。

[忌]芹菜健胃，諸無所忌

【搭配宜忌】

[宜]

芹菜 番茄：健胃消食、降壓

芹菜 核桃：潤發、明目、養血

芹菜 花生：清肝降壓、潤肺止血

芹菜 豆腐：健脾利尿，降壓

芹菜 海米：滋補，潤腸

芹菜 醋：補腎，固齒

[忌]

芹菜 螃蟹：影響蛋白質吸收

芹菜 甲魚：易引起中毒

芹菜 兔肉：易引起脫皮

【飲食注意】

1、芹菜含有較多的粗纖維，同時能加速胃腸蠕動，年老體弱或胃病日久不愈的患者，應減少芹菜的攝人量。

2、芹菜性涼，脾胃虛弱和大便溏薄者，不宜多食。

3、婚育期男士應該少吃芹菜。

【編者按語】

歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天将為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為隻有了解衆多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助于更好地養生。明天将為大家介紹蔬菜——苋菜。

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