藕粉的沖泡方式:先加少量冷水,以剛沒過藕粉的量為宜,再攪勻至看不到顆粒狀的藕粉。然後加入滾燙的開水,最好邊加水邊攪拌,攪拌至藕粉變成淡粉色透明的膠狀即可。注意兩次加水的順序不能颠倒,第一次是冷水,第二次是沸水,否則難以沖泡成功。
古法純藕粉以成熟蓮藕為原料,經選藕、研磨、沉降、錘煉、刀削等傳統工藝加工制成,不經過任何化學方法處理,也不改變澱粉内在物理和化學特性。
現代化制作以純藕粉為主要材料,添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料,經配料、粉碎、攪拌或制粒幹燥等現代機器制成。可直接用熱開水沖調食用。
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