山藥的吃法多樣。為了保持山藥營養成分的有效性和完整性,最好将山藥去皮後,直接煮熟或者蒸熟了吃,此外,也可以将山藥炒熟了吃,或者将山藥放入湯中熬制飲用。
山藥分布在中國的河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。
山藥生長在海拔150-1500米的山坡、山谷林下和溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。山藥是短日照、喜溫作物。
山藥,是薯蓣科薯蓣屬植物,纏繞草質藤本,别稱為懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥、薯蓣。
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