一般是需要的。雞肉焯水之後用冷水洗一下,可以給雞肉快速降溫,同時還能将雞肉焯水之後遺留下來的血沫給沖洗掉,另外經過冷水洗一下的雞肉會更緊緻、滑嫩,口感會更好一些。
焯水可以使肉類原料去除血污以及腥膻等異味,一般可分為開水下鍋和冷水下鍋。
雞肉是開水下鍋焯水,下鍋之後要及時的翻動,焯水時間不宜太長,下鍋之後水微開時即可撈出。
雞肉是我們生活中比較常見的食材,其做法多種多樣,可以炖湯、爆炒、油炸制作各種各樣美味的菜肴。
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