新鮮放冷藏室的蛏子需要在1到2天之内食用完,因為蛏子不能長時間在低溫環境中生存。處理過的最好也在2到4天之内吃完。
蛏子,學名缢蛏,别名"小人仙"屬軟體動物,是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名缢蛏。甯波沿海一帶多灘塗,對養殖蛏子有得天獨厚的優勢,是甯波大衆海特産,甯海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水鹹淡适宜,餌料豐富,土質以泥沙為主,因而蛏子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蛏子。據清《甯海縣志》記載:蛏、蚌屬,以田種之種之謂蛏田,形狹而長如中指,一名西施舌,言其美也。
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