也許是因為高居山地，所以山野之上綠樹成蔭，地理環境的優越，也讓山野之上的草藥愈加豐富。中國自古就有拾采草藥而食的習慣，一直延續至今的在大補類湯品上還有增添草藥的做法。古田美食之多，它的青草湯更是古田餐桌上的常客。若說古田青草湯，其中的“青草”可大有講究，補什麼吃什麼，什麼肉配什麼草，這些都大有講究。那麼現在我們一起去看看，在古田，有哪些“青草”是可以入湯的吧！

石參根▼

别名：雀舌草、雪裡花、土茯苓、瓜子草。

産地：沙地、旱坡地

藥用部分：全草

功用：有助脾運化、涼血止血、清熱化痰等

桃金娘▼

别名：多蓮、烏肚子、桃舅娘

産地：紅黃壤土丘陵

藥用部分：根、葉、果

功用：祛風活絡、收斂止瀉、補血虛等

牛奶根（學名：琴葉榕）▼

别名：牛奶仔、鐵牛入石

産地：山地灌木叢或疏林中

藥用部分：根

功用：行氣活血，舒經活絡

五指毛桃▼

别名：佛掌榕、粗葉榕

又名：五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪等

産地：山林或山谷灌木叢中，以及村寨溝旁

藥用部分：根

功用：健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡等

觀音串（學名：黃花倒水蓮）▼

别名：黃花參、黃花吊水蓮、觀音墜等

産地：林中山谷或溪邊

藥用部分：全草

功用：補血氣，強壯，祛濕，散瘀等

山黃竹（學名：白背黃花稔）▼

别名：土黃苠、黃苠仔、乏力草

産地：山坡、林邊、路旁草叢中

藥用部分：全草

功用：補中益氣，排膿解毒

胡毛藤（學名：白英）▼

别名：白毛藤、葫蘆草、毛毛藤

産地：荒山野地、園邊、疏林灌木從中及籬笆旁

藥用部分：全草

功用：清熱利濕、利尿消腫、解毒抗癌

關于能入湯的草藥可不僅僅隻有上述這幾種，像土茯苓、地斬頭、五葉神、臭屁藤等，都可入湯。今天小編就教大家一起炖一鍋香濃的青草鴨肉湯！

青草鴨肉湯

所需材料：山黃竹、半邊蓮、蒲楝鹽（民間草藥）；香菇幾朵；枸杞一小把；紅棗十來顆；鴨肉；（草藥可去草藥店詢問，一般都可買到）

步驟一：先把草藥清洗幹淨，加水熬上半鍋湯汁，撈出草根留下湯汁即可。

步驟二：把鴨肉放入鍋中小炒，加少量米酒或料酒，再加入少許的鹽巴。

步驟三：把熬出的青草湯汁和枸杞，紅棗，香菇一起加入肉中開始熬制。

步驟四：等肉熟透即可。此時可以加少量鹽巴，味精。

步驟五：出鍋。

一道湯，加入适合的草藥，就有滋養身體的作用。“神農嘗百草”，李時珍留下《本草綱目》，還有現今的青草湯……這些都是古人智慧和辛勤的結晶，直到現在，他們的智慧還在延續和影響着我們。

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