#秋日生活打卡季#

“一場秋雨一場寒”，寒露都已經過去好幾天了，從最初的秋高氣爽逐漸地變成了寒冷難耐，尤其是早上和夜晚的溫度，讓人凍得不想出門。

天越冷，寒燥就愈發的明顯，對肺髒的傷害也就更大，這時候就要少吃生姜和綠豆這樣的食材了。生姜性熱，加重秋燥，易引發上火；綠豆性寒，傷腸胃，易引發腹痛。

健康的飲食習慣才會擁有健康的身體素質，所以建議大家：無論貧富，常吃這“4白”，潤肺解秋燥，養好身體安穩過秋冬！

推薦做法：【蘿蔔炒粉條】

1、一把粉條，放裝有開水的盆裡浸泡8分鐘，燙軟備用。一個白蘿蔔，削皮後切成細絲備用。1個紅椒切成細絲，和蘿蔔放在一起。

生姜拍扁，切成姜粒，大蔥切成蔥花，幾粒花椒，八角，紅幹椒，放在一起備用。

2、起鍋燒水，水開後下入蘿蔔和紅椒，焯水1分鐘，撈出控水。

3、另起鍋加少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，加入蚝油3克，翻炒化開，倒入蘿蔔絲和紅椒，快速翻炒片刻，再倒粉條，改小火繼續翻炒均勻，淋入少許清水，加入食鹽、十三香、雞精、 白糖各适量。

4、再放幾滴老抽，翻炒均勻，化開調料，再從鍋邊淋入少許清水，颠鍋翻炒幾下，從鍋邊淋入少許明油，簡單翻炒均勻即可關火起鍋裝入盤中，最後再撒上少許蔥花，即可上桌食用。

推薦做法：【山藥芙蓉湯】

1.一根山藥，洗淨後削皮，拍成山藥泥，再剁細一些，放入碗中。

幾朵香菇，切成粒，半個胡蘿蔔切成碎粒，2片青菜葉，切碎備用，2個雞蛋，打入碗中，加幾滴白醋去腥，攪勻打散。

2.起鍋加油，油熱後把香菇和胡蘿蔔放進去，翻炒1分鐘，再加适量清水，再把山藥泥倒進去，攪拌均勻，開大火煮3分鐘，勾入一勺水澱粉。

3.中火把湯汁繼續煮沸，再改成小火，淋入雞蛋液，邊倒邊攪拌，使雞蛋形成蛋花，繼續煮30秒左右。

撒上青菜葉，放一勺食鹽、少許生抽，攪拌均勻，關火起鍋，盛入碗中即可。

推薦做法：【清蒸鲈魚】

1、一條鲈魚，處理幹淨後把内髒、魚頭都去掉，再把魚骨去掉，魚肉平鋪好，切成一厘米寬的長條，放入盆中，清洗幹淨，再放入盆中備用。

生姜切姜片，大蔥切蔥段，一起放入魚盆中，加食鹽、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均勻，腌制5分鐘。

2、蒸鍋中提前燒水，然後把魚頭擺入盤中，再把魚肉攤開，擺在魚頭後面，放上蔥段，姜片，水開後，把魚肉放入蒸鍋中，大火連續蒸8分鐘。

3、半根大蔥去掉蔥心，切成蔥絲，一塊生姜，切成姜絲，半個紅椒、半個青椒，切成椒絲，一起放入盆中，盆裡加入清水，浸泡三分鐘。

4、把鲈魚蒸好以後關火，揀出蔥姜，控去盤子裡面的湯汁不要，再把鲈魚放入另一個盤中，先擺上一圈黃瓜片，再擺上紅椒片點綴。

最後放上泡好的蔥姜絲，澆上适量的蒸魚豉油。

5、重新起鍋，加半勺食用油，燒至7成熱時關火，把熱油澆在蔥姜絲上面，激發出香味，最後擺上一朵香菜，美味即成。

推薦做法：【金針菇雞蛋餅】

1、一把金針菇，撕開放入水盆中，洗淨後擠幹水分，切成碎粒，放入碗中。半根胡蘿蔔，切成碎粒，放在金針菇碗中。

準備一個小盆，放兩勺面粉，半碗清水，攪拌均勻，面粉和水的比例是一比一，接着把金針菇，胡蘿蔔，蔥花倒進去，打入兩個雞蛋，加點食鹽、十三香，攪拌均勻，攪成稠一些的面糊備用。

2、電餅铛燒熱，刷上少許植物油，舀一勺面糊攤均勻，蓋上蓋子，加熱1分鐘，定型以後，翻面再煎2分鐘，把雞蛋餅煎至兩面微黃即可盛出。

以上就是适合秋季食用的4種白色食物，白蘿蔔、山藥、魚肉、金針菇，白色潤肺除燥，最适合秋季食用，大家有條件多吃些，養好身體，健康入冬！

（第一名廚編輯：明明）

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