1、黑茶為後發酵茶,因成品茶外觀呈黑色故得此名,其制茶工藝主要包括殺青、揉撚、渥堆和幹燥四道工序,傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料,黑茶按品種可分為緊壓茶、散裝茶及花卷三大類,是中國特有的茶類,生産曆史悠久,主要産區有四川、雲南、湖南、湖北、安徽、陝西等地。
2、黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉撚、渥堆和幹燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、雲南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陝西黑茶(茯茶)。
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