河豚,古名肺魚,俗語稱氣泡魚、吹肚魚、青郎君;學名叫河豚。全體橢圓形,前部鈍圓,尾部漸細。背鳍一個,無腹鳍,無鱗或披刺鱗,體背灰褐。河豚本息于西太平洋水域的中、下層海水中。性成熟的河豚每年3月由外海溯長江而上至揚中段前後區域交配産卵。
因為許多人不了解安全的烹饪技術,食河豚的方法不科學才會導緻中毒頻發。此魚的卵巢和肝髒有劇毒,0.0005克河豚毒素或0.001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。 有關專家說,應該廣泛宣傳有關河豚的正确知識。宰殺河豚魚是一道非常繁瑣
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