蒸河蟹建議蒸15分鐘左右即可。如果蒸的時間過短,河蟹不會熟,而且蟹肉也不緊緻,還容易有細菌或者寄生蟲。如果蒸的時間過長,河蟹的肉質容易變老,口感變柴。
河蟹的頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形,質地堅硬。身體前端長着一對眼,側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和谷物為食,每年秋季常洄遊到出海的河口産卵。
河蟹學名中華絨螯蟹,屬名貴淡水産品,味道鮮美,營養豐富,具有很高的經濟價值。
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