毛血旺就是葷素結合的大雜燴,用多種材料煮成,配菜有:鴨血、毛肚、肥腸(熟)、火腿、豆芽、粉絲、青瓜、金針菇、鴨腸、油豆腐等,且根據個人愛好還可以自行添加食材。
毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家标準委員會《渝菜烹饪标準體系》。
毛血旺以鴨血為制作主料,烹饪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。其起源于重慶,流行于西南地區,是一道著名的傳統菜式。
毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全,“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個别也會用豬血。
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