今天教大家做的這道菜，食材很尋常，但兩者加在一起，簡直是絕配。韭菜中含有揮發性的精油及硫化物，能疏調肝氣，改善消化功能，緩解食欲不振，而且因為它性溫味辛，手腳冰涼的女性吃了則可以有所緩解症狀。豆腐作為一種豆制品，含有豐富的蛋白質和鈣質，可以提高機體免疫力，預防骨質疏松。
方法也很簡單，是一道非常不錯的快手家常菜，鮮嫩美味，比大魚大肉還要好吃。
【韭菜燒豆腐】
需要準備的食材：老豆腐、韭菜、雞蛋、食用鹽、小米辣椒、大蒜、生抽、蚝油、白砂糖、食用油
具體做法步驟如下：
1.買回家的老豆腐洗幹淨以後，放在砧闆上切成正方形的豆腐丁，全部切好以後放進碗裡備用。
2.取一個空碗，破殼敲入一個雞蛋，接着往裡面加适量食用鹽，然後用筷子将雞蛋充分攪散。随後把攪散的雞蛋液淋入豆腐丁中，輕微晃動幾下裝豆腐的碗，使得每一塊豆腐上都能裹上雞蛋液。
3.一把韭菜擇好後，放在清水中洗幹淨，然後放到案闆上切成小段，全部切好以後放進盤中備用。
4.洗幾根小米辣椒切圈，再剝幾瓣大蒜切成蒜末備用。
5.調料汁，重新準備一個小碗，往碗裡加大半碗清水，接着往水中加适量食用鹽和兩勺生抽，然後再加一勺蚝油和少量的白砂糖，最後用勺子将調料充分攪拌均勻，使得調料能夠在水中完全融化開來。
6.起鍋，先把鍋燒熱後，加入适量食用油，等油熱至五成，把裹了雞蛋液的豆腐丁倒入油鍋中煎一下，可以用筷子把豆腐鋪散開來，使得豆腐能夠受熱均勻。
7.待一面煎至定型，用鏟子給豆腐翻到另一面，兩面都炸成金黃色以後，就可以盛進碗中備用了。
8.就着鍋中的底油，把小米辣椒和大蒜末倒進鍋中煸香，然後把豆腐再次倒入鍋中，接着沿着鍋邊淋入調好的料汁，輕輕翻拌幾下，用中火煮至豆腐入味。
9.湯汁收得差不多的時候，把韭菜加進去一同翻炒，等到韭菜炒軟後就可以關火了。到這裡，我們的韭菜燒豆腐就做好了，盛進盤中，就可以美美地享用了。
【愛心小貼士】
1.不喜歡吃辣的朋友，也可以不放辣椒，根據自己的口味來選擇。
2.豆腐入鍋後，千萬不要立即就去翻動，不然豆腐容易散掉。
3.韭菜含有的膳食纖維較多，不易消化，一次不宜吃太多。
簡單家常的食材，互相搭配起來，口感加倍，營養美味，比吃大魚大肉健康多了。萬家燈火不及小家人間煙火，一屋兩人，三餐四季，看似平淡，卻也歡喜。如果您覺得這個做法還不錯的話，就幫忙點贊轉發吧，感謝支持。
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