夏天做臘肉一般建議腌制大約5~7天左右會比較好。制作臘肉時腌制是不可缺少的,一般腌制的時間越長,臘肉會越入味,入味的臘肉一般在肉的品質相同的情況下,晾曬的口感和保存的時長都會比不入味的要好些。
腌制臘肉建議使用肥瘦相間的五花肉作為主要原材料,肥瘦相間的五花肉油脂營養充足,也能兼顧口感。
存放臘肉時建議尋找一個陰涼通風的地方,盡量不要放置于陰暗或潮濕的地方,陰暗、潮濕等環境容易滋生細菌,可能會導緻臘肉變質。
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