大蒜長芽還能吃,但是如果是正常的青綠色的芽發出來的話,那麼是可以正常吃的。研究發現,發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高,且在發芽後第五天達到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果,大蒜發芽後,隻要蒜頭沒有變色、發黴,就可以吃。
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