一般來說香腸風幹比較好,因為太熱的天氣是不适合晾曬香腸的,這樣不僅導緻香腸出油厲害,還可能會導緻香腸味道變質、發黴、變壞等。可以放在陰面的陽台外或通風的房間内自然陰幹,但是房間的溫度最好和室外的接近。
風幹腸是指以肉類為原料,經切、絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟幹制成的肉制品,是我國肉類制品中品種最多的一大類産品。
風幹腸顧名思議不需要使用明火烤,而通過自然風幹而成的臘腸,為我國南方地區的一種保存食品的獨特方式,風幹腸最好曬個半幹,然後按照每次夠一盤的量用食品袋分裝。
腸灌好後可晾兩三天再蒸,晾的時間不是絕對的,要根據制作時的天氣溫度來決定晾的時間長短,蒸前在腸體上用牙簽紮眼,蒸好後即可食用。
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