瓠瓜幼果味清淡,稍有甜味,品質柔嫩,适于煮食、焯水、煨湯等。瓠瓜是葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本,嫩果可供食用,老後不能食用,但可幹燥果殼作容器。瓠瓜嫩果細嫩柔軟,可去皮經烹饪食用。瓠瓜相對其它果蔬,營養價值較低。
瓠瓜有長棒形、長筒形、短筒形、扁圓形或束腰形狀,嫩果果皮淡綠色,果肉白色而柔嫩,種子卵形,扁平。
瓠瓜分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡,如辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等。
苦瓠瓜與甜瓠瓜外形相似,但苦瓠瓜含有糖苷毒素,加熱不易破壞毒素,一般不食用。
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