春季，這食材遇見别手軟，做好放冰箱，随吃随拿特省事

作為家庭主婦天天做飯，到底什麼樣的食材才能讓家人喜歡吃呢？不管是什麼時候，就算做再多的話也會到瓶頸期，等我想不到該做什麼的時候，我決定出去市場逛一逛，沒準就有主意。我喜歡逛菜市場，看到琳琅滿目的菜，總是會給我很多的靈感。

今天去菜市場的時候看到了新鮮的小雜魚，看起來還蠻不錯的，别看魚小，但是真的很新鮮，挂上面糊炸一下，外酥裡嫩。别看小小的一道炸小魚兒，即下酒還下飯。

大家都知道魚類含有豐富的營養成分，記得小的時候媽媽就跟我講多吃魚的話，可以讓腦子更加聰明。的确，魚類含有高蛋白低脂肪，而且蛋白質中所必需的氨基酸量正是人體所需要的，容易被人體吸收和利用。

這樣做出來的小魚又香又嫩，實在太好吃了，一次可以多做一點放進保鮮袋裡面保存好，随吃随取，非常省事。

【菜名】：香酥辣炸小魚

【食材清單】：小魚，幹辣椒，大蒜末，生姜，面粉。

【烹饪步驟】：

1、我們現在将買回來的小魚内髒給處理幹淨，把魚鱗給刮下去，用水沖洗幹淨以後，瀝幹水分裝在盤子裡面。給小魚兒開始調味，加入适量的鹽，雞精，生抽，醬油，蒜末生姜片，然後用手給抓拌均勻，我是早上腌制，然後中午開始炸，把腌制好的魚一定要放進冰箱裡面，冷鮮保存。

2、 然後在炸小魚兒之前，把魚的水分瀝幹，在表面撒上一層面粉，讓魚裹上薄薄的一層即可。

3、 鍋裡面倒入适量的食用油，最好是準備深一點的小鍋，這樣可以省油，等油燒至冒泡了以後把小魚放進去，火量調小一點，慢慢地炸。小魚兒剛放進去的時候是白色的，等炸到微微發黃，大約需要個幾十秒即可，炸久了的話就會變焦關火以後撈出來。

4、 因為家裡面的孩子吃不了辣，所以我就用一半的小魚來炸原味的，撒上燒烤粉就可以吃了，剩下的另一半用來做辣味的，

5、鍋裡面倒入了蒜末，再放上幹辣椒，快速地給翻炒出香味，倒入另一半的小魚，掂個鍋就完成了，蒜香辣味的就做好了。大家要是覺得做兩種口味比較麻煩的話，大家可以做一種辣的或者是不辣的，自己選擇即可。

【小貼士】：

1、可以搭配椒鹽，超市有賣的，我是直接吃的，好吃 吃不了可以保鮮袋裝起來放冷藏，吃之前烤箱150℃烤8分鐘，跟新做的一樣酥脆。

2、像這樣的小魚可以不用把頭部去掉，炸酥了以後頭部也蠻好吃的，我是在超市買的，所以吃起來會更加的健康一點，建議大家買這種新鮮的魚類，還是到正規的地方買比較放心。

3、時間要是夠的話，最好是再把小魚複炸一次，這樣口感才能更加的酥脆。複炸的時候可以在鍋裡面滴上幾滴醋，能夠去腥，而且也能讓炸出來的小魚口感更酥。

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