冰糖好于白糖的原因:
1、 冰糖屬涼性,采用特殊結晶方法制成的大塊蔗糖結晶,呈半透明狀,水分含量較少,純度較高,質量較優,易保管;白糖相較冰糖結晶顆粒細小,含水分較多,外觀質地綿軟、潮潤,入口溶化快,适宜于直接灑、蘸食物和點心,不易保管;
2、 冰糖味甘,性溫,有補中益氣,和胃潤肥的功效,用于治肥燥咳嗽,咽痛口幹,胃弱食少,高血壓等;适當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收;
3、 白砂糖和綿白糖都稱為白糖,蔗糖含量一般在百分之九十五以上, 白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散幹燥、無雜質;冰糖是白糖在一定條件下,通過重結晶後形成的,它們的化學成份都是蔗糖,冰糖是糖的結晶;
4、 冰糖除可作糖果食用外,還可用于高級食品甜味劑,配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
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