泡好的木耳可以控幹水分後,裝入保鮮袋或保鮮盒中,放進冰箱冷藏室保存,可以保存2-3天左右。不可存放太久,否則會産生有害物質。也可以将泡好的木耳放在太陽底下曬,曬至完全幹燥後,用保鮮袋裝好,置于陰涼幹燥處保存。
木耳菌絲體由無色透明,具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。
木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明,中凹,常呈耳狀或環狀,漸變為葉狀。
木耳幹後強烈收縮,上表面子實層變為深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,布滿絨毛。
木耳質地柔軟、口感細嫩、味道鮮美、風味特殊,其營養價值可與動物性食物相媲美。
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