導語：秋天，用它包餃子最香，比白菜蘿蔔鮮，營養極高，我家一周吃7次！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。這個季節總有吃不完的菜，尤其是農村，家家戶戶都有小菜園。小編就生活在山東的一個小村子，每年秋天媽媽的菜園最熱鬧，各種各樣的蔬菜都成熟了，吃都吃不完，家裡的蔬菜吃不完怎麼辦？媽媽總會給我們包成餃子吃，餃子是北方人的最愛，包成餃子又好吃還不浪費。前幾天回老家，媽媽給我帶了好多的小油菜，自己種的新鮮又營養，除了炒着吃，用它包餃子最鮮美，比蘿蔔白菜還鮮，營養豐富，我家一周吃7次都吃不夠。下面小編就和大家分享小油菜餃子的美味做法，一起來看看吧。

秋天正是油菜好吃的季節，營養豐富，2塊錢一斤，用它包餃子吃真香。小油菜口感脆嫩，又叫湯匙菜、瓢兒菜、青姜菜和青梗白菜，每個地方法都有所不同，我們北方人常叫它小油菜。它的營養極高，含有大量的植物纖維素、膳食纖維、鐵、鉀、鈣等多種營養物質，油菜屬于低脂蔬菜，女性朋友不容錯過。小油菜包餃子最好吃，我家就喜歡吃素餡餃子，這個季節多吃一些清淡的食物，不僅可以補充水分，還可以降秋燥。

【小油菜素餡餃子】

所準備的食材有：小油菜、雞蛋、胡蘿蔔、蚝油、香油、花椒面、鹽、食用油、香油

具體做法如下：

第一步：小油菜要掰開，容易清洗，将掰開的小油菜放入盆内多清洗幾遍，再放入水内，加入２勺食鹽浸泡30分鐘，為了洗去表面的泥土和蟲卵殘留，這一步不要偷懶哦。浸泡好的小油菜放入開水鍋内煮一分鐘，煮的時候加入少許食用油，能夠使小油菜顔色更加鮮亮翠綠，煮一分鐘後撈出過涼。

第二步：過涼的小油菜攥幹水分，切成細條，再改刀剁碎裝入大碗中，加許的食油鎖住水分。接下來再準備胡蘿蔔剁碎，２個雞蛋炒碎，都放入菜餡内，加少許味極鮮、少許蚝油、香油、适量鹽、适量花椒面攪拌一下即可。拿一個擀好的餃子皮，加入足量的菜餡，捏成全家人喜愛的形狀即可。

第三步：鍋内放入适量的冷水，蓋上鍋蓋，水煮沸騰後掀開鍋蓋下入包好的餃子，煮20秒後用鏟子滾動底部，這樣不容易破皮，蓋上鍋蓋煮開後，倒入少許的冷水，再次煮開，餃子全部漂浮起來，肚皮鼓起即可出鍋，素餡餃子煮1-2個開鍋即可。

秋天多吃這素菜餃子，2塊錢煮一鍋，營養美味，皮薄餡足，比肉餡的還要好吃，一口一個真香，我家一周吃7次都吃不膩。

烹饪小貼士：小油菜在吃之前要焯水，不管是炒着吃還是做菜餡，都要焯水，焯水後可以豐富裡面的口感和味道，吃起來的味道好，口感更加清脆！

大家吃過小油菜素餡餃子嗎？喜歡吃小油菜的哪種美味做法？歡迎留言分享您的烹饪心得，讓更多的朋友學習受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜。

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