芒果千層皮的做法:
1、準備雞蛋兩個、細糖30g、糖粉10g、黃油30g、低筋面粉100g、牛奶250ml。
2、雞蛋加糖攪拌,加入面粉拌勻,加入融化的黃油,再加入牛奶,混合均勻過篩,即可入鍋煎皮;
3、選擇底部圓形較小的平底不粘鍋,用湯勺舀約30ml面糊,晃動鍋子攤勻,開小火煎10餘秒,面皮可脫鍋,隻需煎單面。
4、煎好一面皮,把鍋放在冷布上冷卻,再倒入面糊攤勻,然後再開小火煎,關火出鍋,冷卻鍋子,倒面糊繼續煎,如此反複直到用完面糊。
5、用一個六寸的圓形慕斯模壓在面皮上,輕輕一旋即刻完美切割,完成每一片面皮的修整,芒果千層的皮就準備好了。
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