生姜牙可以吃,姜芽其實就是嫩姜,和土豆不一樣,是沒有毒的,而且沒有老姜的辛辣,也不會因為纖維粗而吃得滿口是渣。有專門用姜芽炒的菜。像姜芽肉片、姜芽燒鴨等。生姜大蒜受潮以後會發芽,産生的芽是沒有毒的可以吃。同時芽中的VC要比原來的高,對補充VC有好處。而且芽的作用和原來沒有變化,蒜的芽能軟化血管,姜的芽可以調理腸胃。對于不能吃蒜姜的人可以适當吃一些芽,因為芽的味道沒有原來的重,比較容易接受。
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