主料:鲢魚。
輔料:蒜、姜、花椒、鹽、油、幹辣椒。
做法:
1、從側面将魚解剖,去除内雜。
2、将魚頭切塊,用适量的鹽、酒、胡椒粉,用手拌勻。
3、将魚身切塊,同樣用鹽、胡椒粉、酒,拌勻。
4、生姜、蒜拍扁,幹辣椒分段待用。
5、鍋内放油,将油燒熱,将大蒜、姜放入鍋中翻炒一會,再放入幹辣椒一起炒。
6、調料炒香以後,加入熱水,水開以後将魚頭放入水中煮,待水開幾分鐘以後,再将魚片放入水中,再一起煮幾分鐘即可起鍋開吃。
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