生毛豆最好不要直接冷凍保存。生毛豆不經處理直接放入冰箱冷凍保存,會破壞毛豆的營養成分,不适合長時間保存。最好先将毛豆的外殼剝開,将毛豆放入燒開的水中燙1分鐘後撈出。瀝幹水分後放入保鮮袋或保鮮盒裡,置于冰箱冷凍保存,可以保存較長時間。
毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。其實毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆新鮮時,豆莢呈嫩綠色。
毛豆約含20%的脂肪、40%的蛋白質,還含有豐富的維生素,富含營養。
毛豆除供直接食用外,可作醬、醬油和各種豆制食品。其莖、葉、豆粕及粗豆粉可作肥料和優良的牲畜飼料。
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