螃蟹冷藏蓋上濕毛巾是因為可以很好的給螃蟹提供一個保濕環境,如果不蓋,容易影響保鮮效果,縮短其保存時間。螃蟹在低溫環境中減少能量消耗的同時也容易失去水分,需要用濕毛巾或者濕紙巾保濕。
将螃蟹放進冰箱中保存時,可以将腳捆起來,目的是避免螃蟹亂爬,減少螃蟹體力消耗,溫度在3-6℃為宜,一般可以保存2-3天左右。
如果保存的螃蟹數量比較多,建議每次食用之前,先挑選活力不足的吃,以免保存時間過長,螃蟹死亡,影響食用品質。
食用螃蟹之前,一定要用刷子将其外殼、腳縫等部位刷洗幹淨,去掉蟹腮、内髒等,高溫烹饪熟透,殺死其體内的寄生蟲和細菌再吃。
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