不用。莴筍可以是可以直接生吃的蔬菜,清炒莴筍如果焯水會影響莴筍的口感,如果是做涼拌莴筍,莴筍可以焯水。清炒莴筍需準備大蒜、油、食鹽、雞精等材料,莴筍需去皮。
莴筍也稱為青筍、莖用莴苣、莴苣筍、莴菜、香莴筍、千金菜、莴苣菜等,嫩莖、嫩葉可食用。
莴筍原産于地中海沿岸,莖皮呈白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變為白綠色。
莴筍的嫩莖可生食、涼拌、炒食、幹制、腌漬,莴筍可春秋兩季或越冬栽培。
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