自古以來，茶文化一直貫穿了我國上下幾千年的曆史。我國六大茶系是綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶。很多人熟悉的是紅茶和綠茶，卻經常容易把綠茶和烏龍茶搞混淆。那麼烏龍茶和綠茶有什麼區别？附具體介紹。

　　烏龍茶和綠茶有什麼區别

　　1.工藝不同

　　綠茶是未經發酵的茶，保留了鮮葉的天然物質，綠茶的加工過程可以分為三大步：殺青、揉撚、幹燥，殺青。而烏龍茶屬于青茶，是一種半發酵茶，烏龍茶的制作工藝較綠茶複雜，主要為：鮮葉采摘、萎凋、做青、殺青、揉撚、幹燥。

　　2.色澤不同

　　綠茶的幹茶整體呈現出碧綠色或翠綠色，有時也會出現黃綠色的幹茶，沖泡好之後綠茶的茶湯呈清湯綠葉，瑩潤明亮。烏龍茶的幹茶則整體呈現出深綠色或青褐色，沖泡好的茶湯則呈蜜綠色或蜜黃色以及淺淺的紅色，看上去醇厚濃郁。

　　3.茶性不同

　　綠茶是未經過發酵的茶類，茶性比較寒涼，茶湯味道清淡自然、略帶苦澀，不适合體寒或腸胃不好的人飲用；而烏龍茶是經過發酵的茶類，茶性則不溫不涼，茶湯味道也比較醇厚，飲下後有回甘，适合大多數人飲用。

　　4.營養成分不同

　　綠茶是典型的未經過發酵的茶葉品種，因此綠茶是營養成分保存最為完美的一類茶，較多地保留了鮮葉的天然物質。比如其中的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等衆多的化學營養成分，幾乎沒有流失。而烏龍茶雖然也同樣含有上述營養物質，但是畢竟經過了一定程度的發酵，其營養成分或多或少存在一定的改變和流失。

　　烏龍茶和綠茶具體介紹

　　1.綠茶

　　綠茶是六大茶系中銷量最高的茶葉品種，年産量在10萬噸左右，位居全國六大初制茶之首，但是在世界茶葉産量總額中所占份額要遠低于紅茶。它是一種不發酵茶，因為其成品幹茶、沖泡後的湯色以及葉底顔色均以綠色為主，所以就稱之為綠茶。綠茶是曆史上最早的茶葉，距今已有三千多年的曆史。全世界有70%的綠茶都是來自于我國，綠茶最為典型的加工工藝為：殺青、揉撚及幹燥等，按其加工工藝可分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶四大類。

　　2.烏龍茶

　　烏龍茶是我國六大茶系中具有鮮明特色的一類品種，它不屬于綠茶，屬于半發酵茶，又名青茶，同時也是中國特有的茶類，烏龍茶在日本還享有美容茶和健美茶的美譽。最具代表性的有：安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、武夷山大紅袍、武夷水仙、鳳凰單枞、凍頂烏龍、阿裡山烏龍八大著名烏龍茶品牌，大多産于我國的福建、廣東和台灣三省。烏龍茶是一種青茶，這種茶很特殊，既不屬于綠茶也不屬于紅茶，自成一派，但又同綠茶很相似，而且兼具綠茶和紅茶的特性。

　　綜上可知，烏龍茶和綠茶在工藝、色澤、茶性和營養成分上都存在一定的區别

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