白菜一般不怕凍。白菜喜好冷涼氣候,屬半耐寒蔬菜,因此它很适合在冷涼季節生長。白菜耐凍主要是由于植物自身的應激反應在起作用,當氣溫下降時,大白菜為了防止自身細胞被凍傷,會設法提高細胞液濃度,以提高自身的耐凍能力。
白菜不适合在夏季進行栽培,因為白菜在高溫的天氣下,容易發生病蟲害或出現品質低劣、産量低等情況。
白菜的吃法多樣,菜葉既可供炒食、生食,也可以做湯、做餡料等,另外還可以用來腌制泡菜食用,非常美味。
白菜營養價值很高,其中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、鐵、鈣、磷、硫胺素、尼克酸、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。
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