茄子屬于茄科家族中的一員，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡疖的人，尤為适宜。

拌茄條 | by 朝族媳婦辣白菜

原料：

茄子3個、蒜末1勺、辣椒面1勺、老抽0.5勺、醋1勺、糖0.5勺、醬油2.5勺、芝麻1勺

1. 茄子對半切開。

2. 放入鍋中蒸。

3. 開始做醬料，碗中放入辣椒面。

4. 放入蒜末。

5. 倒入老抽。

6. 倒入醋。

7. 倒入醬油。

8. 放入糖。

9. 倒入芝麻。

10. 醬料攪拌均勻。

11. 蒸好的茄子開鍋入盤。

12. 用筷子撕成條備用。

13. 茄子條放入大碗中，倒入調好的醬料。

14. 攪拌均勻。

15. 可以上桌品嘗喽！

小竅門：

1.食材的選擇不易過老，盡量選擇嫩的茄子。

2.茄子涼了以後再拌，味道更好。

3.辣拌茄子是可以當做小涼菜的，因此冰箱密封保管就好，食用時不用再次加熱。

魚香茄子 | by 沙娅琪琪

原料：

茄子1根、肉末100克、泡椒兩個、泡姜1塊、大蒜兩個、小蔥2根、白糖1勺、生抽1勺、醋1勺、澱粉1勺

1. 準備材料如圖。

2. 将四種配料切成小碎末。小蔥分開裝。

3. 茄子切塊。

4. 鍋裡倒适量油燒至八成熱，放入茄子煸炒至茄子變軟盛出備用。

5. 另取碗加入一勺生抽、一勺糖、一勺醋、一勺清水、一勺澱粉拌勻備用。

6. 熱鍋倒油燒至八成熱。

7. 放入肉末煸幹水分。

8. 加入一勺豆瓣醬炒出香味。

9. 加入除小蔥外的三種配料翻炒均勻。

10. 放入茄子翻炒均勻。

11. 加入适量清水煮開，小火焖一分鐘。

12. 沿鍋邊倒入調味汁，撒上蔥花翻炒均勻，片刻出鍋。

13. 香味撲鼻。下飯好菜！

烤茄子 | by 傾盡塵光暖佳人

原料：

茄子1根、豬肉适量、青椒适量、豆瓣醬适量、鹽适量、雞精适量、油适量、蚝油适量

1. 茄子洗淨，對半切開。

2. 放到烤盤上面，在茄子表面刷一層油。

3. 青椒切成丁

4. 豬肉切成丁

5. 把茄子放到烤箱裡面烤，上下火180° 烤15分鐘。

6. 把比較肥的豬肉下鍋 煸炒出油。

7. 倒入青椒，繼續翻炒

8. 放入豆瓣醬，繼續翻炒

9. 煸炒出香味後，放鹽 雞精 耗油。

10. 取出烤好的茄子，把炒好的餡料倒在上面即可。

11. 成品圖

12. 成品圖

雙茄燒肉 | by 沙娅琪琪

原料：

茄子1根、五花肉100克、番茄1個、青椒半個、生抽适量、鹽适量

1. 準備材料如圖。

2. 将五花肉洗淨放入鍋中，加入适量清水，幾顆花椒和1塊生姜将肉煮熟。（用筷子能輕易插穿就可以了）

3. 将番茄剁碎，青椒、茄子切塊。

4. 煮好的五花肉切成小方塊。

5. 熱鍋倒油燒至八成熱。

6. 放入五花肉翻炒1分鐘。

7. 放入番茄翻炒20秒。

8. 倒入一碗清水大火煮開轉中火煮2分鐘。

9. 放入茄子煮至湯汁濃稠。

10. 放入适量鹽翻炒20秒。

11. 放入青椒翻炒20秒。

12. 放入适量生抽翻炒20秒即可關火。

13. 好吃！

糖醋茄子 | by 美女天天

原料：

長茄子1個、白糖20g、生抽5g、陳醋10g、鹽2g、玉米澱粉20g、紅辣椒1個

1. 食材備好。

2. 準備好輔料糖醋汁原料。

3. 準備好輔料糖醋汁原料。

4. 茄子撈出擠幹水分加入玉米澱粉拌勻。

5. 油溫7成熱大約180度放入茄子炸制微微金黃。

6. 用筷子翻動防止茄子粘連。

7. 炸制外面微微金黃撈出。

8. 再次把油溫升高複炸第二遍。

9. 第二遍炸30秒撈出。

10. 鍋裡多餘的油倒出 ，不用留底油倒入調好的糖醋汁。

11. 燒開用澱粉水勾芡一下。

12. 倒入茄子翻炒均勻出鍋。

13. 裝盤撒上紅辣椒絲裝飾一下美味即成。

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