在現代來說蔥姜蒜是不算葷菜,一般稱其為調料品,帶肉的菜式會被稱為葷菜,比如有雞、鴨、魚等肉類食物,而在古代,蔥姜蒜就屬于葷菜,古代對葷菜的定義為“有辛味的蔬菜,如蔥、蒜、韭、蒜之屬。”
大蒜的原産地在中亞和地中海地區,漢朝時期被引進到中國,9世紀傳入日本和南亞地區,于18世紀傳入北美洲。
我國是世界上最大的大蒜種植和出口國,近年來國大蒜種植和加工産業發展迅速,種植面積和産量均位于全球首位。
大蒜按照蒜瓣的大小分為大瓣蒜和小瓣蒜,按照其生态适應性可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型。
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