貢菜是莴苣屬菜莖的脫水蔬菜,長相色澤青綠,形狀細長。貢菜,為一年生草本植物,其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。栽培曆史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。
貢菜可燒菜、燴湯、配制多種素菜,制作成南北風味,味若海蟄、獨具特色。
貢菜又稱苔菜、苔幹、響菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠綠、鮮嫩、響脆、爽口而為一般大衆所喜好。
貢菜含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等,是宴席之佳品,清乾隆年間被譽為“貢菜”。
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