由于不同品種的雞蛋大小不同,具體需要結合雞蛋的大小來定。如果是柴雞下的雞蛋,一般單個重量為40克左右,那麼1千克的雞蛋約有25個。如果是蛋雞下的雞蛋,單個重量為60克左右,那麼1千克的雞蛋約有16個。
如果是雙黃蛋,單個重量大約80克,1千克的雞蛋大約有12-13個。如果是初生蛋,單個重量為20-30克,1千克的雞蛋大約有40個。
每100克雞蛋含蛋白質12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,容易被人體吸收。
就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%-50%。
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